ロリポップサーバーのPHPバージョン変更は、ユーザー専用ページ（管理ページ）内でできます。
ドメイン毎に変更が可能です。
つまり、
AAA.com → PHP5.6
BBB.com → PHP7.1
とかが可能となります。
これ、変更していて気が付いたことが。
一度バージョンアップした後、元のバージョンには戻せないことがあります。
もしかしたら、サーバー環境によって違いがあるかもしれませんが、管理人のサーバーですと、いま選択できるのは「5.6（CGI版）」「5.6（モジュール版）」「7.1（CGI版）」。
まだ「5.3（CGI版）」だったのを、例えば「7.1（CGI版）」にしたとします。
その後に元のバージョン「5.3（CGI版）」に戻したいと思っても・・・管理画面内ではそのバージョンには戻せません。
選択肢がこの3つのみ↓
だいぶ前の古いPHPバージョン → 最近のPHPバージョン
へのバージョンアップはできます。
が、そのあとに元に戻すことはできない、と。
ロリポップの管理画面内からではなく、.htaccessへの記述で指定したりすれば、古いPHPバージョンで動作させることができたりするのかも知れませんが。
（管理人は、まだそのやり方は試したことがありません）
